料理の最近のブログ記事

料理を作るとき、手順は大事です。
同じ「肉じゃが」「エビグラタン」「牛すじカレー」でも、
手順が異なれば味も見た目も変わります。
レシピを掲載している料理本をとっても、料理本の数だけの手順があるもの。
みりんが砂糖だったり、ゆでこぼしの回数が違っていたり、さまざまです。
ましてや Web。
「料理名　レシピ」と打ち込む。その結果から自分がほしい作り方を一本釣りするのは、
きっと本以上に難しい作業です。

「ほしい作り方」というのは、我流でもなんでもいいから、
ある程度の作り方を知っている人の考え方でしょう。
言ってみれば料理本やレシピサイトというのは、
そうした人にとっての後押しの一助である、と考えます。

「作ってうまけりゃOKだけど、なんか決定打となるヒントが欲しい」
という具合でしょうか。

年始から昨日にかけて、
年賀状が続々と編集部に届いています。
裏面をめくるたびに、驚きが多い多彩な年賀状ばかり。

そのなかで思わず目が止まった一枚。

先週末に豚の角煮カレーを作ろうと思い、圧力なべを使ったら減圧中にふたが飛ぶ。
豚肉はとろとろでうまかったが、結構なやけどを負う。
リスキーでない鍋はないものかと探してみたら、

蒸し鍋がヒットする。
検索キーワードでもここ数日ランクアップしている。